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职责是一个汉语词语，读音是zhí zé，是指任职者为履行一定的组织职能或完成工作使命，所负责的范围和承担的一系列工作任务，以及完成这些工作任务所需承担的相应责任。以下是本站小编为大家带来的学校食堂工作人员岗位职责 3篇，希望能帮助到大家!
学校食堂工作人员岗位职责·1
学校食堂工作人员职责
一、负责食堂全面工作，以身作则，埋头苦干，调动炊事员积极性，认真搞好食堂工作。
二、定期召开业务会，表扬好人好事，树立先进，并做好食堂安全工作。
三、严格执行食品卫生制度，切实抓好食堂饮食卫生环境卫生和个人卫生，检查每天采购食物的质量，发现问题及时处理，严防食物中毒事故发生。做到一日一小扫，一周一大扫。
四、严把食品进货渠道，确保食品质量和安全。
五、抓好餐具的清洗消毒保洁工作和添置及维修工作，在确保卫生安全的情况下，厉行节约，减少开支。
六、负责食堂伙食的成本核算，确保价格合理，花色品种多样，经常更新食谱，保证师生吃饱、吃好、吃得卫生。
七、树立主人翁思想，教育食堂工作人员节约用水、用电、爱护公物，为集体多积累资金。
八、督促职工上班需穿戴清洁工作服、帽、口罩、围身布，并定时检查个人卫生。教育职工树立全心全意为师生服务的思想。
(二)食堂保管人员职责
一、认真验收，严格把关，保证进货渠道合法和变质食品不进仓，票据与物品不符不签收。
二、认真负责做好食品、物品保管工作，严防鼠咬，虫蛀，防止腐烂现象发生。
三、认真做好食品进、出登账入册，保证账物相符。做到不符合手续不领发，不经批准不出借。
四、做好食堂磁卡、现金保管工作，及时结算、上交现金。
五、确保食物安全，做好防火、防毒、防霉、防盗等安全工作，随时关门加锁，严格仓库制度。
(三)食堂采购人员职责
一、密切与市场及有关供应部门联系，注意市场食品及价格信息，加强计划性，严把进货渠道关，选购价廉味鲜食品及蔬菜，千方百计保障食堂最低价的供应。
二、不购变质，霉烂，虫蛀、过期等不合规格的食品。
三、认真执行廉政有关规定，自觉遵守验收制度，若发现采购食品、蔬菜，缺斤少两霉烂变质，应及时退补，确保票据、食物相符。
四、现金、支票与发票，要及时结算，财务手续要齐全，单据要合法，专款专用，严禁移用公款。
(四)食堂炊事人员职责
一、树立全心全意为师生服务思想。
二、销售明码标价，每天消耗粮食，食品材料要有记录。做到饭热菜鲜，美味可口。做到成本核算收支平衡，略有节余。
三、严格执行食堂卫生有关规定，做到食物、餐具、环境和个人四卫生。食品清洁，餐具每餐要洗刷干净，保持餐具消毒清洁，堆放整齐，蒸饭场地要保持清洁卫生，主食仓库要经常打扫，严防食物中毒事情发生，要节约用水、电、油、粮。
四、要服务司务长的指挥，遵守上下班等各项制度，团结互相，分工不分家。
五、要提倡文明服务，出售饭菜时做到热心、耐心、诚心、买卖公平合理。
六、上岗有健康证，注意个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤理发，勤换衣，注意个人仪表
工作总结格式一般分为：标题、主送机关、正文、署名四部分。
(1)标题。一般是根据工作总结的中心内容、目的要求、总结方向来定。同一事物因工作总结的方向——侧重点不同其标题也就不同。工作总结标题有单标题，也有双标题。字迹要醒目。单标题就是只有一个题目，如《我省干部选任制度改革的一次成功尝试》。一般说，工作总结的标题由工作总结的单位名称、工作总结的时间、工作总结的内容或种类三部分组成。如“××市化工厂1995年度生产工作总结”“××市××研究所1995年度工作总结”也可以省略其中一部分，如：“三季度工作总结”，省略了单位名称。毛泽东的《关于打退第二次反共高潮的总结》，其标题不仅省略了总结的单位名称，也省略了时限。双标题就是分正副标题。正标题往往是揭示主题——即所需工作总结提炼的东西，副标题往往指明工作总结的内容、单位、时间等。例如：辛勤拼搏结硕果——××县氮肥厂一九九五年工作总结——
(2)前言。即写在前面的话，工作总结起始的段落。其作用在于用简炼的文字概括交代工作总结的问题;或者说明所要总结的问题、时间、地点、背景、事情的大致经过;或者将工作总结的中心内容：主要经验、成绩与效果等作概括的提示;或者将工作的过程、基本情况、突出的成绩作简洁的介绍。其目的在于让读者对工作总结的全貌有一个概括的了解、为阅读、理解全篇打下基础。
(3)正文。正文是工作总结的主体，一篇工作总结是否抓住了事情的本质，实事求是地反映出了成绩与问题，科学地总结出了经验与教训，文章是否中心突出，重点明确、阐述透彻、逻辑性强、使人信，全赖于主体部分的写作水平与质量。因此，一定要花大力气把立体部分的材料安排好、写好。正文的基本内容是做法和体会、成绩和缺点、经验和教训。
1)成绩和经验这是工作总结的目的，是正文的关键部分，这部分材料如何安排很重要，一般写法有二。一是写出做法，成绩之后再写经验。即表述成绩、做法之后从分析成功的原因、主客观条件中得出经验教益。二是写做法、成绩的同时写出经验，“寓经验于做法之中”。也有在做法，成绩之后用“心得体会”的方式来介绍经验，这实际是前一种写法。成绩和经验是工作总结的中心和重点，是构成工作总结正文的支柱。所谓成绩是工作实践过程中所得到的物质成果和精神成果。所谓经验是指在工作中取得的优良成绩和成功的原因。在工作总结中，成绩表现为物质成果，一般运用一些准确的数字表现出来。精神成果则要用前后对比的典型事例来说明思想觉悟的提高和精神境界的高尚，使精神成果在工作总结中看得见、摸得着，才有感染力和说明力。
2)存在的问题和教训一般放在成绩与经验之后写。存在的问题虽不在每一篇工作总结中都写，但思想上一定要有个正确的认识。每篇工作总结都要坚持辩论法，坚持一分为二的两点论，既看到成绩又看到存在的问题，分清主流和枝节。这样才能发扬成绩、纠正错误，虚心谨慎，继续前进。
写存在的问题与教训要中肯、恰当、实事求是。
(4)结尾一般写今后努力的方向，或者写今后的打算。这部分要精炼、简洁。
(5)署名和日期。署名写在结尾的右下方，在署名下边写上工作总结的年、月、日，如为突出单位，把单位名称写在标题下边，则结尾只落上日期即可。
简而言之：
总结，就是把某一时期已经做过的工作，进行一次全面系统的总检查、总评价，进行一次具体的总分析、总研究;也就是看看取得了哪些成绩，存在哪些缺点和不足，有什么经验、提高。 那么，工作总结怎么写?个人工作总结的格式是怎样的?详情请看下文解析。
(一)基本情况
1. 总结必须有情况的概述和叙述，有的比较简单，有的比较详细。这部分内容主要是对工作的主客观条件、有利和不利条件以及工作的环境和基础等进行分析。
2. 成绩和缺点。这是总结的中心。总结的目的就是要肯定成绩，找出缺点。成绩有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的;缺点有多少，表现在哪些方面，是什么性质的，怎样产生的，都应讲清楚。
3. 经验和教训。做过一件事，总会有经验和教训。为便于今后的工作，须对以往工作的经验和教训进行分析、研究、概括、集中，并上升到理论的高度来认识。
今后的打算。根据今后的工作任务和要求，吸取前一时期工作的经验和教训，明确努力方向，提出改进措施等。具体可以参考部分工作总结范文。
(二)写好总结需要注意的问题
1. 一定要实事求是，成绩不夸大，缺点不缩小，更不能弄虚作假。这是分析、得出教训的基础。
2. 条理要清楚。总结是写给人看的，条理不清，人们就看不下去，即使看了也不知其所以然，这样就达不到总结的目的。
3. 要剪裁得体，详略适宜。材料有本质的，有现象的;有重要的，有次要的，写作时要去芜存精。总结中的问题要有主次、详略之分，该详的要详，该略的要略。另外，在结尾处也可以附上下一步个人工作计划。
学校食堂工作人员岗位职责·2
一. 为制约要素 松绑项目融资退出机制，适合融资的项目
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第3方平台测试以为 数据真实性无比高，华住方面正核实“相干团体 信息”是不是来源于公司外部 。目前上海警方已经参与调查。国际项目融资结构，融资项目经验,空头的折磨股权 激励 项目 融资，项目融资的表外融资
北京交响乐团团长孟海东表示，尽1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，服从管理员的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务，
食堂工作人员岗位职责
。
2.开餐前，认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常使用。
3.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
4.当餐服务时，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的'行为。
5.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意。
6.客人就餐时要及时清理台面，餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁。
7.坚守工作岗位，不得离岗,不得出现空岗无人盯台，站台现象。
8.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示负责人后方可下班。
9.员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失，应互相帮助。
10.积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力，形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉服务知识，提升服务技能与技巧。
11、严格遵守上下班时间，不准迟到早退。有事必须向领导请假。
12、在岗期间遵守守则，发现问题及时报告领导。
13、在岗时间，严禁喝酒或其它严重影响个人履行职责行为。管余隆离任了艺术总监，但依然在为北京国际音乐节效劳 ，新接任该职位的邹爽自身也介入多年北京国际音乐节的流动，此次艺术总监职位的轮替能够 也会给北京国际音乐节带来新的转变。ppp项目融资基金，广义项目融资的形式
紫光学大拟收购天山铝业100%股权的交易预估金额为236亿元。紫光学大6月28日晚间公告称，公司拟通过发行股份及支付现金的方式购买新疆生产建设兵团第八师天山铝业股份有限公司(天山铝业)100%股权。本次交易预估金额为236亿元。公司股票于6月22日开市起继续停牌。学校项目融资计划书，基建项目 融资
中国制造四0年开展 违后，写满了中国企业与国际火伴携手斗争 的故事。ppp项目 融资成本，PPP项目融资项目案例
学校食堂工作人员岗位职责·3
食堂管理员接受总务处领导必须带领全体炊事员共同办好食堂，努力开辟伙食货源，安排好师生就餐和客饭供应工作，搞好食堂卫生，这是食堂管理员职责。
1、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。
2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经产做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。
3、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。
4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。
5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。
6、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当月成本核算和盈亏情况。
7、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。
8、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向总务处汇报。
9、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。
10、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。
食品安全管理员职责 一、监督检查餐厅粮、油、配料等原材料的进货渠道，保证进货渠道合法，粮、油、配料质量合格以及督促仓库保管员做好各种台账资料登记工作。
1.检查粮、油、配料的索证及检验报告等相关质量证明，将有关复印件留存入档。
2.检查粮、油、配料的质量，若对质量有疑问，应向分管领导报告，必要时送样品到有关部门化验。
二、每天购进的蔬菜、肉类等食品和原料的质量，发现腐败变质的立即销毁，并向供货商提出警告、处罚及停业整顿。
三、检查督促餐厅工作人员的个人卫生和食品加工、存放过程及食堂卫生许可证、员工健康证等相关证件的办理。
1.检查工作人员是否有健康证。
2.检查工作人员是否按规定着装，服装是否干净整洁。是否留长甲、长发或戴首(手)饰。
3.检查工作人员是否按食品加工规程进行操作，是否生熟分离，是否注意保洁，工作环境是否干净，用具是否严格消毒，防蝇、防鼠设施是否齐备及使用情况如何。
四、检查食品和原料的存放是否按要求、合规范。
1.粮食存放离地至少10厘米，不同食品、原料应分类存放。
2.粮、油、原料要封口或加盖存放，不能外露。
五、检查冰箱、冰柜、消毒柜、灭蝇灯等设施的使用是否正常、操作是否正确，并保持常开状态。
六、每周进行一次大检查，每日组织各班组自查，发现安全隐患要及时整改，并有记录。
七、做好食品留样管理。
1、熟悉食品留样业务，严格执行《食品安全法》和食品留样制度。
2、食品必须留样，留样食品取样后，必须立即放入留样柜内，以免被污染。
3、留样食品必须保留48小时，时间满后无问题方可倒掉。
4、认真做好每餐留样记录：留样时间、食品名称等。
八、在发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，及时做好应急报告及应急处理。
九、加强对有关知识的学习，不断提高思想认识和业务能力。切实保证师生的食品卫生和食品安全。
十、努力完成领导交办的其他有关工作。
厨师长岗位职责 1、负责厨房各班组的组织领导与业务管理工作;
2、负责各班组的劳动力调配和班组间的协调工作;
3、负责指导和参与烹调工作。制定菜单，对菜点质量现场把关指导。
4、准确掌握原料供应量和结存量，了解饭菜供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜;
5、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法;
6、每周审核采购单，参与原料的进货验收关。负责原材料的出库领用。
7、负责每日的饭前试餐、留样工作，组织和监督餐具消毒。并作好试餐、留样和消毒记录。
采购员岗位职责 1.必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。
2.应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。
3.采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。
4.及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。
5.采购食品时应本着深重的原则必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向管理员请示并得到同意。
仓库保管员岗位责任 加强仓库科学管理，负责粮食、副食、果物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便。
1、进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。
2、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。
3、食品和非食品库房应分开设置,有条件的食堂设食堂主食仓库、副食品仓库和杂物仓库。贮存食品的场所应保持整洁、清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。不得存放有毒、有害物品(如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。
4、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
5、入库前应进行验收，出入库时应登记。做好食品数量、质量以及进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。
6、定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。散装易霉食品勤晒，储存容器加盖密闭。
7、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。
8、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。
9、杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放，均应有固定的场所(或橱柜)并上锁，包装上应有明显的警示标志,对使用人、使用目的、使用区域、使用量、配制浓度等进行复核。
10、仓库经常开窗通风，保持干燥。
炊事员岗位责任制 负责加工和保证按时供应全校用膳师生当天(当餐)所需要的花色品种多样化的荤素菜。
(一)必须安照每天菜单安排。
(二)早、晚二班做好协调工作，相互配合，做到分工不分家。
(三)生熟用具和食品必须严格分开存放，并妥善保管，加工荤素菜，不但要烧熟煮透，还要适合教师口味和营养要求，对变质食品严禁加工。
(四)对供应后剩余的荤素菜，必须妥善保管，出售时对隔夜荤素菜要回锅再烧，才能供应，如有变质食品应及时向管理员反映情况，便于采取措施。
(五)加工时要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。
具体要求如下：
1、粗加工岗位职责 (1)清洗加工食品先检查质量，腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害食品不加工。
(2)蔬菜必须先浸泡，再按“一拣、二洗、三切”的顺序操作，洗后无泥沙杂草。
(3)动物性食品、植物食品应分池清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
(4)动物性食品、植物性食品，水产品盛器用后冲洗干净分开使用。
(5)清洗过的食品不落地存放。
(6)每餐加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净，做到及时清运及时清场。
(7)讲究个人卫生(勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前延遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟)，个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
2、 配菜(切配、冷冻冷藏)岗位职责 (1)切配前检查食品质量，腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害、未净未泡、高危食品不加工。
(2)刀砧板抹布专用，配菜盘专用，生熟分开使用，用后及时清洗消毒，有序摆放。
(3)保持配菜台整洁，切配过的食品必须上架摆放，不得落地存放，避免污染，并应根据性质分类存放。
(4)生品、半生品、熟食品必须严格分类，在有标识冰箱(标识生品、半成品、熟食品)保存，保存时容器必须加盖加模。经常检查冰箱温度控制(冷冻温度的范围应在-20℃～-1℃之间;
冷藏温度的范围应在0～10℃之间)，定期化霜。
(5)易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
(6)配菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保持室内清洁卫生。
(7)讲究个人卫生(勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不抽烟)，个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
3、烧煮烹调岗位职责 (1)烹调前检查食品、调味品质量，做到“七不加工”(腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害、未净未泡、高危食品、过期 “三无”)食品或调味品不加工。
(2)食品以及隔顿食品要充分加热烧熟煮透，防止里生外熟。在停电、停气、停油等特殊情况下如果改变加热方式，要特别提高警惕。
(3)烹饪好的食品至食用之间不得超过2小时。
(4)无适当保存条件(温度低于60度，高于10度条件下放置2小时以上的)，存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热，加热前就确认食品未变质。
(5)冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。
(6)当天餐当天处理，不隔夜，不外购熟食。不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应。
(7)工作结束调料加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫刷干净。
(8)讲究个人卫生(勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟)，个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
4、面点加工岗位职责 (1)原料经检查挑选，发霉、虫蛀、变质原料不用。
(2)操作前用肥皂洗手，穿戴清洁的工作衣帽、口罩。
(3)制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净;
工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用;
工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干净。
(4)添加剂按《食品添加剂使用卫生标准》规定使用。
(5)裱花蛋糕在专间内进行，工具用具严格消毒。
(6)成品放入清洁的食品橱内，做到防蝇、防尘、防鼠。
(7)未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内使用内奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。
(8)每餐加工结束将地面、加工台、工具、容器清扫洗刷干净，做到及时清运及时清场。
(9)讲究个人卫生(勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟)，个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
5、备餐岗位职责 (1)备餐前关闭销售窗口，做到防蝇、防尘、防鼠、防人为投毒。
(2)备餐时进行二次更衣，肥皂洗手消毒、穿戴清洁的工作衣帽、口罩。
(3)应认真检查待供应食品，发现有感管性状异常的，不得供应。
(4)备餐食品应当在高于60℃或10℃的条件下存放不得超过2小时。
(5)不用手直接接触入口食品，不使用未经消毒的餐具用具，要避免食品受到污染。
(6)不得重复使用一次性餐具。
(7)备餐间除餐具用具保洁柜和留样专柜外，不摆放其它无关杂物，不销售备餐以外的食品。
(8)每餐供应结束后，将地面、备餐台清扫洗刷干净，做到及时清运既是清场。
(9)供餐结束后，在无人情况下对备餐间及时进行空气消毒，并做好备餐间空气消毒台帐。
6、餐具用具清洗、消毒和保洁岗位职责 (1)每餐收回的餐具用具必须及时清洗消毒，不得隔夜、隔顿。
(2)餐具清洗消毒应按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。
(3)餐具用具尽量采用热力方法(煮沸10分钟、蒸汽15分钟、消毒柜30分钟)。采用消毒柜消毒必须保持餐具用具有间隔缝隙，不得叠放，消毒柜消毒后的餐具用具应无水迹。消毒后餐具应符合GB14934《食(饮)具消毒卫生标准》规定。
(4)洗消完毕将洗碗消毒及其它清洗消毒设备冲洗干净。
(5)消毒后的餐具用具放于保洁橱内，关好保洁橱门。已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其它物品，防止再污染。
(6)做好消毒记录台帐。
7、留样岗位职责 (1)每餐每菜和主食必须留样，标明日期和早中晚餐字样，及时登记台帐。
(2) 留样食品应放在专用冰柜，按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭(加盖加膜)专用容器内，每个品种留样量不少于100克，在冷藏条件下存放48小时以上。
(3) 每天及时清理留样食品。
(4) 留样专用冰柜不得摆放与留样无关的食品，做到定期清洗。
8、环境保洁岗位职责(餐厅和周边) (1)及时清洗使用过的餐具，应教育和引导学生用完餐后主动将餐具送达指定的收残点。
(2)每餐结束后及时清扫，保持用餐桌椅排列整齐。餐厅内桌、椅、台、地面等清洁，无油腻感。餐厅墙角、吊顶、灯具无积尘和吊灰。
(3)收残点或泔水缸装袋密封，每餐及时清运，不过夜。
(4)窗户明亮，窗纱无破损。餐厅内无虫蝇、无异味、油烟。
(5)餐厅周边、洗漱池及时清理，保持干净卫生。
(6)定期进行除虫灭害工作，防止害虫兹生。