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传菜部主管岗位职责 3篇

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职责，汉语词语，拼音是zhí zé，意思是职务上应尽的责任。以下是本站小编为大家带来的传菜部主管岗位职责 3篇，希望能帮助到大家!

　　传菜部主管岗位职责·1

　　岗位名称：传菜部主管直接上级：楼面副经理、直接下级：传菜部长一、素质要求

　　热爱餐饮工作，有强烈的事业心和良好的思想品质，作风正派、严于律已、业务知识强，熟悉传菜部各岗位工作程序、标准，能够给予下属有效的培训及指导，工作勤备，具有较强的判断能力、应变能力和管理能力，并能协调下属各岗位工作，调动员工工作积极性，形成团队气氛，且具有乐于奉献、配合协作精神。二、主要职责

　　1.负责保障本部门各区域做好餐前准备工作、维持餐中秩序、保持收市效率、良好的卫生环

　　境和设备设施;

　　2.负责建立完善传菜部各岗位工作程序、管理规范及检查标准等规章制度;

　　3.负责本部门人员技能培训、业务培训工作，并定期组织实施对下属员工的管理能力及工作

　　业绩考评;

　　4.负责本部门物品管控工作，整齐有序，责任到人;

　　5.负责开市过程中各区域的岗位工作的指挥调度，协调与楼面部、出品部的沟通，确保信息

　　传递准确、及时;

　　6.负责控制本部门成本，对各类物料、水、电用量严格管控，并量化分配给每个班组;7.负责本部门员工每月的排班与考勤工作，并于月底将下月排班表及本月考核楼面经理审批;8.负责审批下级上交的调休申请与病、事假，并递交楼面经理审批;9.负责制定每月采购计划交楼面经理审批。三、工作内容

　　1.服从楼面经理的指挥调度，高效快捷的完成上级交待的各项工作任务;

　　2.全面检查各区域卫生是否符合要求，餐前准备工作是否充分，各区域设备设施是否使用正

　　常，餐前准备工作是否充分，各区域设备设施是否使用正当并将检查结果在部门进行通报;3.准时召开班前例会，检查各班组员工的仪容仪表，总结前一天工作，表扬先进，指出存在

　　不足及注意事项，了解当日房间的预定情况，提出各岗位准备工作要求;

　　4.营业期间巡视各岗位各区域，根据宾客就餐情况及时与楼面部、销售部、出品部沟通，随

　　时协调上菜程序、上菜速度，尽量在客流高峰时缓解出品部压力，保证楼面上菜及时;5.针对本部门存在的问题，制定每月的培训计划、培训内容、考核标准，并负责组织实施，

　　不断丰富充实员工专业知识;

　　6.营造团队氛围，定期开展活动，及时与员工沟通谈心，了解员工的思想动态。

　　传菜部主管岗位职责·2

　　一、岗位职责:

　　(一)协助中餐厅经理,全面负责餐厅后台的工作,把出品部成品输送到餐厅,负责准备餐前小食、餐后清理,点数、核对工作.

　　(二)熟悉各种菜肴所跟酱料,提前准备好各种汁酱及洗手盅.

　　(三)负责监控管理属下地段公共卫生,开餐前15分钟要求搞一次卫生.

　　(四)与厨部做好协调、沟通工作;严把出品质量关,不符合质量标准的菜点严禁传送至餐厅.

　　(五)负责一切产品的调料、计酱、用具的准备工作.

　　(六)每日参加例子会,根据订单、订台布署任务.

　　(七)培训属下员工,熟悉餐厅台迹,销售品种,推销技巧.

　　(八)负责督导员工送餐,严格按照送餐要求及送餐程序操作.

　　(九)协助经理做好本部成本控制有设施、设备保养、维护、更新.

　　(十)掌握好上菜顺序、上菜时间、上菜速度及品种配搭.

　　(十一) 餐后检查所有电器关闭状况,做好收尾工作.

　　二、岗位要求:

　　(一)基本素质:具有强烈的事业心和责任感,高尚的职业道德,良好的纪律素养,身体健康,仪表端庄,落落大方.

　　(二)文化程度:具有高中或以上文化程度,具有初级英语会话能力.

　　(三)工作经验:有2年以上传菜经验.

　　(四)特殊要求:能够督导服务员,了解餐饮服务程序.